Amigos de longa data, Álvaro Quintana e Felipe Duarte decidiram investir no segmento de cafeterias em 2023, quando adquiriram uma franquia de repasse da Boulangerie Carioca no Península Open Mall, Barra da Tijuca (RJ). Desde então, o crescimento foi rápido: em três anos, a dupla já soma quatro cafeterias da marca, com previsão de faturar R$ 6 milhões em 2026. Já em 2025, com apenas duas unidades, os empresários alcançaram uma receita combinada de R$ 3,9 milhões.
A estratégia para expandir foi baseada principalmente na gestão eficiente e reinvestimento dos lucros das próprias operações. Quintana e Duarte optaram por manter a equipe inicial, aprimoraram processos e investiram em tecnologia, além de diversificar o cardápio para aumentar as ocasiões de consumo, incluindo pratos executivos para o almoço e outros itens além do tradicional café. Assim, elevaram o faturamento médio da primeira unidade de cerca de R$ 115 mil para R$ 165 mil mensais.
Por que isso importa
O caso da Boulangerie Carioca mostra o potencial do mercado de franquias de alimentação, mesmo diante dos desafios dos custos de ocupação em shoppings. O sucesso dos empresários reforça a importância de adaptar os serviços à dinâmica local e do reinvestimento contínuo para fortalecimento do negócio. Segundo Quintana, cafeterias com faturamento entre R$ 70 mil e R$ 100 mil mensais podem enfrentar dificuldades se não ampliarem as ofertas e horários de atendimento. A diversidade no cardápio permitiu aproveitar períodos com menor movimento, melhorando o desempenho financeiro sem aumentar a estrutura administrativa na mesma proporção.
A busca por eficiência levou à adoção de ferramentas desenvolvidas internamente e ao uso de inteligência artificial para centralizar controle e acompanhamento das lojas. Atualmente, cada cafeteria emprega cerca de 12 pessoas, e a estrutura administrativa começa a se consolidar para acompanhar o ritmo da expansão.
O que vem a seguir
Para os próximos anos, Quintana e Duarte optaram por desacelerar aberturas e consolidar o modelo de gestão, focando na organização da estrutura interna. Novas lojas podem voltar ao radar a partir de 2027, desde que encontrem pontos estratégicos e boas condições de negociação com shoppings. A estratégia de não retirar lucros nos primeiros anos, priorizando a sustentabilidade financeira das unidades, deve continuar sendo aplicada.
A experiência dos sócios, que já consideraram diferentes modelos de franquias antes de encontrarem a Boulangerie Carioca, mostra como analisar oportunidades e adaptar a gestão são fatores decisivos no crescimento sustentável de pequenas e médias empresas no Brasil.
Fique por dentro das histórias de sucesso do empreendedorismo brasileiro em brazileconomy.world
Amigos de longa data, Álvaro Quintana e Felipe Duarte decidiram investir no segmento de cafeterias em 2023, quando adquiriram uma franquia de repasse da Boulangerie Carioca no Península Open Mall, Barra da Tijuca (RJ). Desde então, o crescimento foi rápido: em três anos, a dupla já soma quatro cafeterias da marca, com previsão de faturar R$ 6 milhões em 2026. Já em 2025, com apenas duas unidades, os empresários alcançaram uma receita combinada de R$ 3,9 milhões. No contexto brasileiro, Boulangerie Carioca permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se posicionar com informação verificável.
Em três anos, os empreendedores Álvaro Quintana e Felipe Duarte passaram de uma cafeteria para quatro unidades da Boulangerie Carioca no Rio de Janeiro. Com gestão eficiente, reinvestimento dos lucros e diversificação dos produtos, eles projetam um faturamento de R$ 6 milhões em 2026. O foco agora é consolidar a estrutura e organizar a operação antes de novas aberturas. No contexto brasileiro, Boulangerie Carioca permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se posicionar com informação verificável.
No Brasil, negócios, Negócios entram nesta cobertura.